Конечно же купленная хлебопечка не стоит без дела. Проба пера состоялась уже в день покупки. Согласно инструкции, я ее подготовила – почистила и помыла все что нужно и включила на 10 минут режим выпечки (так рекомендуют в инструкции), после дала печке остыть. Все, она готова к использованию.
Так как книги рецептов не прилагалось, то изрядно изучив форум Хлебопечка.ру и узнав, что можно использовать рецепты, прилагающиеся к другим хлебопечкам, взяла рецепт из красочной книжки к хлебопечке moulinex ow 5004 xxl baguette:
Хлеб из пшеничной и ржаной муки:
Ингредиенты: теплая вода 500 мл, соль 2ч.л., пшеничная мука 350 гр., ржаная мука 350гр., сухие пекарские дрожжи 3/4 ч.л.
Сухих дрожжей дома не держала – поэтому использовала обычные 10 гр. Кстати, именно с дрожжами я и напортачила. Выпекала в режиме Хлеб с отрубями.
Первый блин получился, хоть и не комом, но все же как всегда хотелось бы лучше. Вот что я сделала не так: растворила дрожжи с теплой водой и добавила в эту воду с дрожжами 1 ч.л. сахара (я так всегда делаю, когда готовлю дрожжевое тесто для пиццы). НО выпекание в хлебопечке это не то же самое что в ручную. Из-за того, что сахар сразу начал реагировать с дрожжами, тесто великолепно поднялось, но во время выпеканя порядком опустилось. Хлебушек получился съедобный, но мокроватый. Хотя по вкусу и консистенции ничем не уступал магазинному Дарницкому.
Следующим в очереди было использование двойной формы. На этот раз был взят рецепт от родственных хлебопечек Daewoo.
Хлеб с отрубямиСостав: вода 330 мл, масло 2 ст.л., соль 1 ч.л., сахар 1 ч.л., мука 260 гр., пшеничная мука с отрубями 260 гр., сухие дрожжи 1 1/4 ч.л.
С мукой пришлось делать корректировку, потому что пшеничной муки с отрубями у меня нет, но есть просто отруби. Поэтому в один отсек положила 230 гр. муки и 30 гр. отрубей, а в другой – 200 гр. муки и 60 гр.отрубей. Такие различия – все ради эксперимента. Вот в этом плюс печки с формой с двумя отделениями – непаханое поле для экспериментов.
Дрожжи опять обычные (не сухие), опять та же ошибка в добавлении сахара к дрожжам и опавший во время выпекания верх. Выпекала в режиме Хлеб с отрубями.
На следующий день продолжила выпекание: это был
кефирный кекс Состав: 150 гр. кефира, 1 яйцо, 2 ст.л. растительного масла, 240 гр. муки, соль 0,5 ч.л., сахар 130 гр., щепотка ванилина, 3/4 ч.л. соды, 1 ч.л. яблочного уксуса.
Использовала только одно отделение двойной формы. Ингредиенты выложила в такой последовательности: кефир, масло, яйцо, мука сода, соль, сахар, ванилин. А уксус я добавляла во время второго замеса – чтобы сода не успела «переиграть».
Далее я выбрала вместо программы Кекс (что наиболее соответствовало выбранным ингредиентам) программу Бездрожжевой хлеб (это я, видимо, еще не проснулась). Но хлебопечка мне это простила – кекс прекрасно пропекся и увеличился в объеме раза в 3. Что не порадовало – в программе выбрала средний цвет корочки, и она получилась очень бледной. Ничего, в следующий раз попробую темную корочку и посмотрю, что из этого выйдет.
Читала на форумах, что слишком светлый верх часто получается в хлебопечках со смотровым окошком.
Фото: Кефирный кекс
Прикупив сухие, дрожжи решила сравнить – какие дадут лучший результат при выпекании. Поэтому следующий эксперимент:
сдобный хлеб в двойной форме:
Состав: 230 воды, 2 ст.л. масла, 2 яйца, 1 ч.л. соли, 6 ст.л. сахара, 520 гр.муки, 1 ј сухих дрожжей. Количество ингредиентов поделила пополам (для каждого отсека), сухие дрожи чуть больше половины ч.л. для одного отсека и 5 гр. обычных дрожжей для второго. Хлеб с сухими дрожжами был только с ванилью, а второй с ванилью и корицей. В этот раз сахар не стала разбавлять в воде с обычными дрожжами, положила его вместе с мукой. И правильно сделала – верх не опал. Самое интересное – хлеб с обычными дрожжами поднялся выше, чем с сухими. Выпекала в режиме Сдобный хлеб, корочку выбрала темную. Хлеб с ванилью на вкус очень похож на магазинный пасхальный кулич. А использование корицы меня не очень обрадовало - поскрипывает она на зубах не сильно так, но все же не очень приятно.
Фото: Сдобный хлеб с ванилью
Фото: Сдобный хлеб с ванилью (справа) и с корицей (слева)
Вроде и не собиралась в этот день больше ничего печь. Но попросил муж испечь ему хлеб с сыром. Куда ж денешься? Обратилась к книге с рецептами хлебопечке moulinex ow 5004 xxl baguette.
Голландский хлеб (количество ингредиентов уменьшено)
Состав: 120 мл воды, 50 гр сыра (был адыгейский), 1ч.л. соли, 120 гр. пшеничной муки, 60 гр. ржаной муки, сухие дрожжи 1/3 ч.л.
Хлеб удался. Проперся хорошо, мякиш не сырой. Самое интересное, сыр в хлебе не чувствовался, только запах от сыра и остался. Хотя может это сыр такой? Адыгейский сыр – это же что-то между творогом и сыром..
Фото: Голладский хлеб
Вот пока и все, что попробовала испечь с это хлебопечкой. Но останавливаться на достигнутом не собираюсь. В планах научиться печь вкусный ржаной хлеб.
Покой нам только снится.
Автор: Liberiam