Здоровое питание

Здоровое питание

Что для меня здоровое питание?

Здоровое питание – этотакое питание, которое приносит организму пользу, делает его устойчивее к болезням, но обязательно вкусное.

Для себя я выбрала раздельное питание, в основном вегетарианское, но иногда я ем куриные яйца, молочно-кислые продукты, рыбу и морепродукты.

Самым полезным, на мой взгляд, является сыроедение – когда продукты не подвергаются термической обработке и, следовательно, сохраняют все свои полезные свойства.

Я пока не пробовала сыроедение, надеюсь когда-нибудь до него добраться J

Теперь опишу подробнее все стороны здорового питания, потому что здоровое питание – это не только определенный набор продуктов или режим, это система, включающая в себя такие пункты:

1. Полезные продукты.
2. Способы приготовления.
3. Напитки: какие напитки, как и когда их употреблять.
4. Правила питания (режим питания, сочетание и последовательность блюд и т.д.).

Полезные продукты

Здесь попробую составить наиболее подробный список полезных продуктов.

Что можно кушать (сыроедение)

1. Свежие фрукты и ягоды: яблоки, груши, арбузы, дыни, бананы, апельсины, сливы, лимоны, мандарины, абрикосы, персики, вишни, смородина, облепиха, виноград, алыча и др.
2. Сухофрукты: курага, урюк, чернослив с косточками и без них, финики, груши, изюм, яблоки, персики, инжир, сушеные бананы, вишни и др.
3. Орехи и семечки: подсолнечника, тыквы, кабачков и др., арахис, грецкие орехи, кешью, кедровые орехи, миндаль и др.
4. Свежие овощи: огурцы, помидоры, лук, болгарский перец, морковь, свекла, капуста (белокочанная, цветная, пекинская и других сортов), редька, редис, репа горох зеленый, зелень всех видов, морская капуста (размачивать сушеную) и др.
5. Пророщенные продукты (пшеница, овес, ячмень и др.)
6. Свежевыжатые соки (лучше из овощей)
7. Цветочная пыльца, перга.
8. Растительные нерафинированные масла: оливковое, подсолнечное, горчичное, льняное, тыквенное и др.
9. Мед.
10. Сырые каши (крупы, замоченные на несколько часов в воде)
11. Натуральные фруктовые уксусы

Не сыроедение, но тоже полезно.

1.Каши на воде с растительным маслом: гречневая, овсяная, ячменная, кукурузная, пшенная, пшеничная, рисовая (лучше бурый рис, потому что у него сохраняется часть отрубистой оболочки), овсяные хлопья, ячменные хлопья, полтавка, ячка и др., не чаше 5 раз в неделю.

2.Тушеные, вареные, запеченные, пареные овощи

3.Лепешки и хлеб из муки грубого помола, без использования сахара.

4.Морепродукты

5.Рыба (не чаще 2 раз в неделю)

6.Грибы.

7.Ягодно-травяные чаи с медом: черная смородина, красная смородина, малина, земляника, шиповник, липа, крапива, чабрец, зверобой, мята, облепиха, ромашка, шалфей, калина, и др.

8.Компоты и морсы из сырых ягод

9.В качестве подсластителя – лист стевии

Исключить из своего рациона или хотя бы уменьшить употребление таких продуктов как:

Сахар и все продукты его содержащие – а) так как для усвоения сахара необходимо, чтобы в организме присутствовали в нужном количестве витамины, если их не хватает, то сахар не может правильно усвоиться. б) сахар обезвоживает организм.

Кофе, чай, какао – возбудители нервной системы. Если вам нужно взбодриться, особенно с утра – лучше приучить свой организм к контрастным водным процедурам.

Уксусную кислоту и острые приправы, потому что они сильно раздражают слизистую желудка, могут мешать перевариванию пищи из-за нейтрализации пищеварительных соков.

Копчености, жирную пищу, все жареное – жирная и жареная пища является источником холестерина, который хоть и нужен нашему организму, но только в очень маленьких количествах. А то количество, которое содержится в жирной и жареной пище вызывает образование холестериновых бляшек и, как следствие, появление проблем с сердечно-сосудистой системой. Копчености могут вызывать рак пищевода.

Пшеничную муку высшего сорта, потому что она представляет собой ни что иное, как крахмал. В процессе производства пшеничные зерна очищаются от отрубистой оболочки (которая кстати необходима, чтобы крахмал, содержащийся в зернах правильно и до конца усваивался организмом), а затем еще и дополнительно отбеливается. Так что употреблять изделия из пшеничной муки высшего сорта это то же самое, что есть ложками крахмал.

Алкоголь. Лучше всего этот пункт может проиллюстрировать лекции В.Г. Жданова, например «Алкогольный и наркотический террор против России».

Какие еще продукты я отношу к вредным: это фаст-фуд, всяческая рафинированная пища, со стабилизаторами, искусственными консервантами, ароматизаторами, идентичными натуральным, глутаматом (глутаминатом) и др.

Внимательно читайте состав на этикетках!!!

Способы приготовления

Существует различные способы приготовления еды. Важный принцип, относящийся к способам приготовления – термическая обработка должна быть максимально короткой настолько, насколько это может позволить тот или иной продут. К полезным способам приготовления пищи я отношу:

а) Без термической обработки (см. продукты сыроедения). Этот способ приготовления не относится к рыбе (внимание любителям суши!) и мясу (если вы его едите), потому что существует опасность подхватить какую-нибудь гадость. Не знаете, какую? Посмотрите в учебниках биологии в разделе «Черви».

Все, что термически не обработано, необходимо хорошо промывать: микробов естьне соит.

б) Варить. Варить лучше под закрытой крышкой. Овощные бульоны не выливать, а использовать в приготовлении блюд, потому что в бульон при варке перемещается часть витаминов. Примеры: супы, каши на воде, отварные овощи, рыба, морепродукты и т.д.

в) Готовить на пару. Тоже полезно, но не все могут привыкнуть к паровой пище. Многим она кажется безвкусной, пресной. Эту проблему помогает решить умелое применение специй: и соли, и специй при приготовлении на пару я добавляю больше. На пару можно готовить практически все. Польза такого способа приготовления, на мой взгляд, в том, что можно готовить без добавления масла, следовательно, блюда получаются с меньшим количеством калорий по сравнению, например, с жареными. Также в паровой пище сохраняется больше витаминов.

г) Тушить. Этот способ вполне заменяет жарку на масле и является наиболее полезным, потому то при тушении масло нагревается только до 100 градусов (температура кипения воды), а при жарке масло нагревается до 200 градусов и становится канцерогенным.

д) Запекать в духовке. Можно запекать практически все, начиная с фруктов и овощей, заканчивая рыбой и мясом.Запекают просто на противне, в фольге, в горшочках.

е) Отдельно хочу выделить такой способ приготовления каши: запаривание в термосе – это современный вариант запаривания каш в русской печи. Плюс заваривания в термосе: многие крупы приходится предварительно замачивать или долго варить, например, перловую кашу; в термосе эта каша запаривается в течение часа и не требует вашего к ней внимания. Да и на вкус каши, заваренной в термосе, намного вкуснее.

Напитки

Выше в списке полезных продуктов уже назывались напитки, еще раз повторю их:

1. Свежевыжатые соки.
2. Ягодно-травяные чаи с медом: черная смородина, красная смородина, малина, земляника, шиповник, липа, крапива, чабрец, зверобой, мята, облепиха, ромашка, шалфей, калина, и др.
3. Компоты и морсы из сырых ягод.
4. Простая фильтрования или кипяченая вода. Очень полезна талая и кремниевая вода.

Итак, мы определили, что нужно есть и что пить, следуя здоровому питанию.

Теперь поговорим о том, как это все кушать.

Когда и как едим

Как я уже писала выше, здоровым питанием я считаю раздельное питание, главным принципом которого является употребление в разное время (или в разные приемы пищи) белковых и углеводистых продуктов. Кратко о классификации продуктов можно прочесть тут

Правила:

1. Все жидкости употребляются за 15-20 мин до еды или через 2 часа после еды. Употребление жидкости до еды обусловлено тем, что вода, поступая в желудок, разбавляет желудочный сок, чувство голода немного уменьшится, и вы, скорее всего, не переедите и после еды не будете испытывать жажду. Помните, что организм усваивает 100 мл воды за 10 минут. Поэтому, если вы выпили больше 200 мл, то и промежуток времени до трапезы придется увеличить Употребление воды через 2 часа после еды, а не раньше, обусловлено тем, что вода, попав в желудок, когдаеда еще там, вымоет желудочный сок, и процесс пищеварения замедлится. По такой же причине не стоит пить воду во время еды.
2. Фрукты есть за 30-40 мин до еды или выделять фрукты в отдельный прием пищи.
3. Не перекусывайте, наладьте свой режим питания так, чтобы между приемами пищи проходило время, достаточное для переваривания предыдущей трапезы.
4. Последовательность блюд: сначала сырой салат, потом основное блюдо. А компот!? А компот мы уже выпили за 20 мин до еды.
5. В течение дня такое распределение пищи : завтрак- сок, травяной чай с медом, фрукты; обед (около 13 часов) – Салат, Суп, или белковая пища+овощи, или каша; ужин(не менее чем за 4 часа до сна) -салат, каши или овощи.
6. Правильно нужно еще и жевать! Для того, чтобы организм смог переварить пищу, которую мы ему даем, ему нужно помочь. Как помочь? Хорошенько подготовить пищу к перевариванию. Из курса анатомии известно, что первичное переваривание пищи происходит уже во рту. Как же долго нужно жевать? Очень часто встречается такая цифра 40-60 раз. Я вам советую не считать – главное не количество, а качество. Как только пища во рту превратилась в однородную жидкую кашу, считайте, что вы ее достаточно подготовили - можете смело глотать.
7. Старайтесь есть в спокойной обстановке, без телевизора, компьютера, разговоров и др. Сосредоточьтесь на еде. Соблюдение этого правила поможет вам не съесть лишнего и в полной мере насладиться вкусом еды.
8. О количестве съедаемой пищи. Какого-то конкретного объема не могу подсказать. Если вы будете соблюдать вышеперечисленные пункты, то сможете самостоятельно определить необходимое количество пищи.

Все приведенное выше проверено мной лично.

Автор Liberiam