Суп с клецками - мастеркласс от Liberiam
Предлагаю вашему вниманию быстрый вариант приготовления супа с клецками - вегетарианский вариант - то есть без мясного бульона.
Ингредиенты: 1 л. воды, 3 средних картофелины, 1 средняя луковица, 1 средняя морковь, 1 ст.л. подсолнечного масла, соль, специи. Для клецок: 1 сакан муки, теплая вода - немного, чтобы получить очень густое тесто, не липнущее к рукам.
Приготовление:
Приготовить тесто для клецок: смешать воду и половину муки и вымесить густое тесто, добавляя оставшуюся муку. Для приготовления клецок можно использовать тесто, оставшееся от приготовления пельменей или вареников. У меня осталовь тесто для вареников.
Картофель, морковь и лук почистить. Картофель порезать кубиками, лук - полуколечками, морковь натереть на крупной терке:
В кастрюлю налить воду и довести до кипения:
В кипящую воду положить подготовленные овощи (картошку, лук, морковь):
Добавить подсолнечное масло. Я добавляла рафинированное. Полезнее будет, конечно, если добавить нерафинированное растительное масло, но оно ароматное, поэтому не всем нравится.
Пока овощи варятся, нужно налепить клецки. От готового теста отрывать небольшие кусочки и придавать им округлую форму. Можно не делать округлую форму - клецки в супе будут смотреться веселее и разнообразнее. Оторванные кусочки теста можно складывать в тарелочку и только потом добавлять в готовящийся суп, так сказать, оптом, а можно отрывать тесто и сразу класть в суп. Но такая процедура требует сноровки и быстроты, иначе первые клецки разварятся, а последние будут сыроваты. Поэтому, если вы готовите клецки в первый раз, лучше налепите их заранее.
Когда все ингредиенты супа будут почти готовы, нужто добавить соль и специи (те, которые вам по вкусу, неплохо к супам подходит хмели-сунели или смесь перцев):
Проварить суп еще 1-2 минуты и снять с плиты. Суп готов!
Автор - Liberiam
Фото - Liberiam